Menu de táper

Por fin he disfrutado de la playa este año, pero todo lo bueno se acaba y me he acordado de que tengo que preparar mis tapers para mañana. Este será mi menú: ya que estamos con bastante calor he pensado en una ensalada completa con legumbres, que me encantan, y un pollo suave para meter algo caliente y que me gusta mucho. Con esta receta participo en el concurso que La cultura del tupper ha organizado para su tercer aniversario.

Pasaos si no lo conocéis aún, porque tiene cantidad de cosas ricas.

Menu de táper para 2:

Primero: Empedrado de garbanzos con atún 

Segundo: Estofado de pollo al cacahuete

Empedrado de garbanzos con atún:

Ingredientes:

• 250 gr garbanzos (de los pequeños, son menos bastos y mucho más gustosos)
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla 
• 1 aguacate mediano (cortadas a brunoise y mezclado con perejil picadito para que no se oxide)
• 2 cebolletas pequeñas (cortadas a brunoise) 
• 100 gr de atún en conserva (escurrido)
• 2 pimientos, verde y rojo (cortados a brunoise)
• 2 kumato medianos (cortados a brunoise)
• 2Hojas de menta y albahaca
• Aceite de oliva virgen 
• Vinagre de Módena (aromatizado con cascaras de cítrico)
• Sal, pimientas, rosa y negra

Preparación:

Dejamos en remojo los garbanzos con un poco de sal o bicarbonato, 12h por lo menos la noche anterior. La mañana siguiente los cocemos, unos 40 minutos en la olla a presión junto una cebolla partida en cuatro y la hoja de laurel. 

Los sacamos, escurrimos bien (retiramos la cebolla y el laurel) y mezclamos con todo el resto de ingredientes. Refrigeramos hasta la hora de llevar y al tupperware. Esta ensalada es muy cómoda porque si llevas cantidad te sirve de plato único, además no necesitas llevar los aliños separados, ya que los ingredientes no se ablandan al estar aliñados si no que incluso está más rica. Eso sí, ¡¡¡mejor comer fresca!!!

Estofado de pollo al cacahuete:

Ingredientes:

• 450 gr pollo (troceado, sin piel ni grasa)
• 4 cebollas pequeñas tiernas  
• 250 gr de patata nueva
• 2 pimientos verdes 
• 75 gr de guisantes
• 60 gr de cacahuetes 
• Perejil 
• 1 vaso de cola light
• Aceite de oliva virgen 
• Sal, pimienta

Preparación:

Troceamos, limpiamos de grasa y piel el pollo y salpimentamos, lo pasamos por la sartén y lo vamos poniendo ya dorado en la cazuela. En la misma sartén sofreímos el pimiento partido en pequeños cuadrados (apenas unas vueltas y volcamos sobre el pollo) y las cebollas en trozos grandes. Al dorarse, las sacamos a un vaso batidor, las juntamos con el vaso de cola light y los cacahuetes, y las trituramos hasta obtener una salsa espesa. Y por último pelamos las patatas, las partimos en cuadrados grandes, las pasamos por la misma sartén y las volcamos bien escurridas a la cazuela. Añadimos los guisantes, la crema que resultó de batir los cacahuetes y las cebollas, dos vasos de agua y sal y pimienta al gusto. Cocemos a fuego lento una media hora (dependerá de la cantidad y el fuego que se use).

Como éste es un menú para el trabajo, hoy no tenemos vino, toca beber agua. Pero a cambio tengo un postre y de los que nos gustan a todos!!! Rosilet del blog Sugg-r me ha mandado el regalo que tuve la suerte de ganar por su aniversario. Os lo pongo aquí abajo: Un decopen LEKUE para decorar platos y postres, 3 cortadores de galletas de animalitos y uno especial para mí, hechos por ella, doce cupcake wrappers (papelitos para decorar cupcakes) también hechos por ella y un pack de galletas decoradas mo0onísimas... Y muy ricas!

Muchísimas gracias guapetona!!!!