Soja blanca con verduritas

Ultimamente no paro de leer cosas buenas y sanas de la comida oriental y de la soja en particular, claro que aún no estoy concienciada para hacerla al cien por cien como la hacen ellos y mi pareja al 20 por ciento ya me parece mucho. Pero curiosamente la soja blanca da un juego que yo desconocía como legumbre, se adapta bastante bien a nuestras costumbres y hasta mi amatxo se la come encantada (con todo lo bueno que la soja tiene, en especial para las más... maduritas diremos).

Hoy haré una receta que en casa nos gusta, yo la suelo poner de plato único ya que llena bastante:

Soja blanca con verduritas :

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de soja blanca o “porotos de soja”
• aceite de oliva virgen
• 1 cebolla
• 2 pimientos italianos
• 3 zanahorias peladas
• 1 ramito de perejil
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta
• pimentón
• 1 pedacito de carne magra y chorizo (opcional: cerdo, ternera o nada para vegetarianos)

1. Ponemos en remojo la soja, la noche anterior, como si se tratara de cualquier otra legumbre. Al día siguiente ponemos en una olla a presión la soja escurrida, con un poco de cebolla y una zanahoria, unos 10 minutos.
2. Pelamos y picamos todas las verduras a cuadraditos lo más pequeños posible. Con algo de aceite de oliva en una sartén hacemos un sofrito añadiendo las verduritas hasta que estén bien pochadas.
3. Añadimos la carne a trocitos pequeños y el chorizo (opcional: nada para vegetarianos)
4. Cuando esté todo dorado retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón dulce, removiendo con una cuchara de madera.
5. Abrimos la olla, sacamos la soja y la unimos a las verduras sofritas añadiendo el agua de cocción hasta cubrir y cocinamos a fuego lento hasta que la soja esté tierna. Si en medio de la cocción necesitas añadir caldo al guiso, que sea tibio o caliente para que el grano no se endurezca.

Vino para nuestra receta:

Vino MB Martín Berdugo 2005

Bodega: Bodegas y Viñedos Martín Berdugo

D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero

Tipo de vino: Tinto con crianza

Graduación: 13,5 % vol

Varietales: Tempranillo 100%

Elaboración: Criomaceración prefermentativa durante 4 días a 6ºC. Maceración fermentativa y postfermentativa durante 18 días. Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés

Precio aprox De 10 a 18 €

Picota con brillos rubí. Buena intensidad en nariz, bien definida, frutas rojas maduras y tostados, algo alcohólico. En boca ataque agradable, sedoso y cremoso, buena acidez, taninos firmes que provocan ligeras sensaciones secantes, bastante largo en postgusto con cierto amargor. Podría estar aún un poco más tiempo en botella. Temperatura de servicio 18º.