Pollo a la bolsa, lasaña y cava rosa...

Llega Sant Jordi, a mi me encanta este día porque, aunque no seamos catalanes, al llevar en Barcelona ya un tiempo hemos hecho nuestra esta fiesta. Es bonito ver a la gente con rosas por todos lados y comprar libros este dia (pese a que posiblemente sea el peor del año para hacerlo). Siempre puedes encontrar a los escritores firmando por Paseo de Gracia, Las Ramblas o El Corte Inglés de Plaza Catalunya. Por todo esto necesito dejar preparada la comida y he decidido experimentar con las bolsas para asar.

Pollo asado a la bolsa:

Ya os había leído a varios de vosotros en otros blogs hablar de las bolsas para asar y me dio tanta curiosidad que compré una cajita, pero no las había utilizado hasta ahora para pollo entero. Es u

na forma de cocción rápida, que cocina en su propia grasa y sin necesitar una gota de aceite, de forma limpia y deja la carne con una consistencia entre asada y guisada muy tierna y jugosa.

Ingredientes:

• 1 Pollo entero
• 4 Patatas medianas
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento
• Hierbas aromaticas
• Sal, pimienta rosa
• Vino blanco

Preparación:

Es una receta que te da un amplio margen para la imaginacion, porque se basa en la cocción estilo papillón de las bolsas (yo las vi en Mercadona, como comentasteis más de una de vosotras, ¡gracias a todas por enseñarme cosas asi!). Os paso la receta que realicé hoy, pero la verdad es que desde que lo descubri he probado con varias formas y carnes, y el resultado es bastante bueno, al ser una cocción homogénea evitando que se seque antes de terminar de hacerse.

1. Ponemos en un mortero un poco de sal, cuatro dientes de ajo, todas las hierbas aromáticas que os gusten, a poder ser frescas, (yo puse tomillo limonero, romero, perejil, que tengo en mi terraza), pimienta rosa y sal. Cuando esté hecha una pasta le añadimos un buen chorro de vino, lo mezclamos bien y se lo untamos todo a la carne, en esta ocasión pollo. Lo metemos en la bolsa, le añadimos las patatas peladas y cortadas a cuadrados grandes (yo las unté con un poco de la mezcla de hierbas para el pollo).
2. Añadimos también las verduras en trozos grandes para poder sacarlas facil o a bastones rectangulares de unos 10 centímetros de largo por 1 centimetro de ancho, para guarnición.
3. Cerramos con una de las bridas que trae incluidas, y picamos un poco la bolsa para que vaya soltanto la presión que se acumula. Se mete en el horno a 200º durante 40 m. ( los últimos 15 m. desatamos la bolsa para que el pollo se dore un poco).
4. Cuando sacamos el pollo de la bolsa, retiramos las verduras y la salsa, que resulta abundante y gelatinosa, lo pasamos por una batidora, colamos y reservamos para servir. También podemos servir las verduras como guarnición porque quedan francamente buenas.

Lasaña de pollo con verduras:

Como cada vez que hago pollo asado, me sobra la mitad, lo suelo guardar para ensaladas César, croquetas, etc. Esta vez haré lasaña, así tengo preparada la cena solo para gratinar. Alguna vez he realizado la pasta para la lasaña, pero hoy no tengo mucho tiempo y la precocida del mercado me funciona bien.

Ingredientes:

• 1/2 pollo asado
• 4 Placas de lasaña precocida
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 2 tomates maduros
• Margarina vegetal
• 1/4 de leche
• 100 gr harina
• Queso parmesano
• Nuez moscada
• Sal

Preparación:

1. Ponemos las placas de pasta en agua caliente del grifo durante 5-10 minutos (bien separadas).
2. Desmigamos el pollo quitándole bien los huesos y la piel, y lo cortamos a trocitos pequeños.
3. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla. Cuando esté medio dorada le añadimos el tomate, el pimiento y la zanahoria cortados a brunoise (es una forma de cortar las verduras en pequeños dados). Retiramos del fuego una vez esté todo bien sofrito.
4. Hacemos la bechamel. Para ello ponemos una cucharada de margarina en una sartén. Cuando se funda, añadimos una cucharada de harina sin dejar de remover hasta que se liguen bien, creando una bola de pasta. Le añadimos poco a poco la leche, rectificamos de sal y rallamos un poco de nuez moscada. Cocínamos hasta que espese.
5. Montamos la lasaña, yo la suelo hacer directamente en el plato de servir cuando somos pocos, en una bandeja de horno cuando somos 8 o 10. Untamos la base con margarina, añadimos bechamel y ponemos la primera placa, un poco del sofrito, el pollo, unas laminas de parmesano y un poco de bechamel otra vez y vueta a empezar hasta que completes las capas que desees. Al final tapamos con una placa ponemos bechamel, parmesano a tiritas y rallado, un poco de margarina y gratinamos cuando lo vayamos a comer.

Un vino para nuestras recetas:

Hoy comeremos con cava porque estamos de fiesta. Normalmente he notado que fuera de Cataluña a la gente le extraña un poco comer con cava, pero comemos con lambrusco cuando vamos a un Italiano y nos resulta lo mas normal. El espumoso está muy bien para ayudar a algún plato a resaltar más sus sabores, y además ayuda a digerir. Sin embargo lo reservamos normalmente a los postres, supongo que es por unir la imagen de espumoso a celebraciones, a tartas o postres dulces. La verdad que con postres no funciona siempre bien, quedan mejor un Sauternes de Bordeaux, los vinos blancos melosos, vinos dulces naturales y licores y aguardientes. A los dulces de chocolate les irá mejor un buen Oporto.

Vino Bertha Pinot Noir Brut (cava Reserva)

Bodega: Josep Torres Sibill

D.O./Zona: D.O. Cava (Catalunya)

Tipo de vino: Espumoso

Graduación: 12% vol

Varietales: Pinot Noir

Elaboración: Realizan la segunda fermentación del vino con levaduras seleccionadas para trabajar a baja temperatura y consiguen con ello una burbuja pequeña y una perfecta integración del gas carbónico con su sustento vínico.

Precio aprox.: De 14,90€ a 17€

Bertha es una pequeña bodega de Sant Sadurní d´Anoia, que a partir de 1998 realiza este rosado, elaborado 100% con Pinot Noir.

Servicio a unos 10ºC, podemos tomarlo como aperitivo, copa de tarde veraniega, en reunion de amigos, platos de carne con salsas suaves como canelones, para acompañar quesos, patés o ahumados, puede acompañar la comida más variada. Arroz, pasta, y carne suaves...

Color cobre, salmón. Burbuja persistente, deja una bonita corona. Aromas clarísimos de frutos del bosque rojos, frambuesas, fresas y cerezas que pelean para salir de la copa. Aparecen levaduras, ricos aromas de lácteos, frutos secos, avellanas, nueces y algo de mineral bien arropado por los olores frutales. Boca muy opulenta, carnosa y redonda, muy buena integracion de carbonico. Seco y con fina acidez que se torna amargor en retrogusto, largo, cremoso y frutal.

Creo que es el momento de los cavas rosados de lo que me alegro bastante, pues reconozco que soy una consumidora emamorada de ellos. Empezó Agustí Torelló i Mata Trepat, al estilo francés. Ahora casi todas las marcas incluyen en su catálogo un rosado que se sitúa en la gama media-alta como Bertha Pinot Noir, Maria Casanovas Pinot Noir Colet Assemblage, Gramona Rosé, Colet A Posteriori, Llopart Microcosmos y Agustí Torelló i Mata Trepat. Y que continúe la vie en ro0ose en el cava español!

Feliz Sant Jordi!!