Gremlims es una de mis películas favoritas de navidad, ese momento en que los Mogwais se convierten en Gremlims, criaturas asesinas🤯 mola muchoOo.
"...Es Nochebuena, la madre de Billy está en la cocina preparando galletas cuando escucha ruidos, toma un cuchillo, se gira y estalla la marimorena en la cocina."
La receta son unas "galletas navideñas" pero no las de jengibre de la película, esta vez serán "las Linzer" verdaderos Gremlims, ya que tienen origen germánico.
Galletas Linzer:
🥨160 gr harina de almendras
🥨225 gr mantequilla a temperatura ambiente
🥨240 gr harina espelta integral
🥨1 cucharadita de sal
🥨1 cucharadita de canela molida
🥨La ralladura de la piel de 1limón
🥨140 gr eritritol
🥨1 rama de vainilla natural
🥨2 yemas de huevo
🥨50 gr eritritol (polvo)
🥨Mermelada de arándanos casera sin azúcar.
¿Cómo lo hacemos?
Ponemos la harina de almendras en una sartén a fuego medio y "sin parar de mover" la doramos ligeramente, dejamos enfriar y la pulverizamos junto con 60 gr de Eritritol. Esto da el sabor a almendra increíble...
Por separado, colocamos harina integral, canela, sal y la piel de la rallada de un limón removido bien.
En un tercer bol, mezclamos la mantequilla con eritritol (80 gr) unos 5 minutos para blanquear, incorporamos las yemas de huevo, el interior de la vainilla y mezclamos bien con la varilla.
Agregamos la mezcla de harina de almendra, y la mezcla harina integral mezclando muy bien.
Dividimos la masa en dos y envolvemos cada mitad con film de plástico de cocina.
Refrigeramos un par de horas.
Ponemos el horno a precalentar a 180C. Montamos las bandejas con papel de horno en la base. Sacamos la masa de la nevera y sobre la mesa, ligeramente enharinada, estiramos con un rodillo la masa de grosor de 0,6 cm y cortamos las galletas con el cortador elegido.
Con un cortador más pequeño cortamos los centros de la mitad de las galletas. La masa sobrante se junta y se vuelve a llevar a la nevera, fría se trabajar mejor esta masa.
Las llevamos al horno (yo hice varias hornadas de 14 minutos o hasta que estén ligera doradas). Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para montar:
Colocamos las galletitas que tienen los centros cortados para arriba y espolvoreamos con eritritol polvo. Sobre las galletitas sin agujero colocadas boca abajo ponemos una capa de mermelada. Unimos y a disfrutar.