Pastelitos de arroz

Pastelitos de arroz

En Bilbao se comen unos pastelitos que llaman de arroz, yo los probé en Portugalete, y me encantaron, por eso cuando vi la receta en"cocinar para dos" (gracias Belén), no pude dejar de hacerla; la verdad es que es muy fácil y quedan muy ricos. Os la enlazo por si no la visteis en su momento. Mi receta es tradicional porque yo aún no tengo termomix...Aaah!! y sin azúcar, ya que en casa no se puede tomar.

PASTELITOS DE ARROZ ( sin azúcar )

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 100gr mantequilla
• 2 cucharadas maizena
• 3 cucharadas de harina de arroz
• 2 cucharaditas de sacarina liquida
• cáscara de un limón
• 60 cl de leche
• Un golpe de canela
• 12 obleas empanadillas o un poco de pasta brisa.

ELABORACIÓN:

Sacaremos las obleas de la nevera unos 10 minutos antes de empezar a realizar el relleno, así las tendremos mas manejables. Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. 

En un bol, batir los huevos junto con la sacarina liquida, la mantequilla, la leche (yo la calenté un poco con cáscara de limón y la dejé enfriar retirando la cáscara) y por último añadimos maizena y la harina de arroz. Batimos todo con la batidora. En un molde de silicona con múltiples minimoldes vamos forrando uno a uno con las obleas y se rellenan con la masa. Bajamos el horno a 180º y los horneamos durante 25 minutos, yo le puse el gratinador los últimos 5 minutos para dorar un poco la parte superior. En el horno se inflan hasta el doble de su tamaño pero luego, una vez los saquéis a enfriar, se bajan quedando esa forma característica. Como mis moldes eran muy diferentes quise probar cuál me gustaba más, si el bajito o el alto y la verdad no sé... Puede que los más altos ya que cubrían la pasta por completo y se parecen más a los originales. Yo los comí tibios y estaban riquísimos, aunque la próxima vez probaré con hojaldre para obtener la base mas crujiente ya que al día siguiente están buenos pero mas blanditos.

Un vino para nuestro postre:

Bueno con postre Bilbaíno, no voy a poner un licor vasco, que de postre a mi me gusta los vinos dulces y el otro día probé un vino valenciano que no será nada del otro jueves pero a mi me parecio muy bueno para tomar de postre...

Vino Fusta Nova 2006:

Bodega: Vicente Gandía Plá

D.O./Zona: D.O. Valencia

Tipo de vino: Dulces y Generosos

Graduación: 15% vol

Varietales: 100% Moscatel de Alejandría

Elaboracion: 3 meses en barricas nuevas de roble francés Allier

Precio aprox: De 5€ a 7€ (50cl.)

Caracteristicas: Pajizo, con destellos dorados. Nariz intensa, nariz marcada por la variedad, con notas a pétalos de rosa y notas de miel (suaves y dulces) y a la fruta con hueso en almíbar (nísperos y melocotón y albaricoques). En boca tiene buen ataque, densidad marcada , buena acidez, amargo y notable largo retrogusto. Buen equilibrio entre dulzor y acidez y final tipico de esta variedad.